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Wirklich? Aber es würde doch Heerscharen von Vegetarieren die Ernährung erleichtern, schließlich brauchen die doch Eisen! Äh ... okay. Es klingt logisch, was du da sagst ...

liegt in zwei verschiedenen Oxidationsstufen vor Fe²⁺ und Fe³⁺ - davon ist nur das Fe²⁺ für den Menschen (und Pflanzen) resorbierbar:
"Iron exists as nutrient-iron Fe2+ only in waters with oxygen levels of less than 1mg/l. Because it is in this form water soluble, those waters can contain up to several mg/l of nutrient iron. .. Once the water has been exposed to the air it has absorbed so much oxygen, that the Fe2+ ions change to Fe3+ ions and are no longer water soluble."
[Quelle]

Öffnet man also eine Flasche mit eisenhaltigem Wasser, so oxidiert Fe²⁺ zu Fe³⁺, dabei bildet es (Chelat-) Komplexe - und die schlagen sich als feiner Film nieder .... wer möchte schon gern solches Wasser trinken? Oder: Wer möchte riskieren, daß der Belag sich auf seinen Zähnen bildet?